魁北克省是一个美食圣地，吃货的天堂。不过，我们今天所要说的有一些不同，这是一个关于最具当地特色的小吃的介绍，是当地人会在家中或街角小摊上享用的地道美食。这不仅是美食的诱惑，更有着当地人的童年记忆。
假如您已经逛遍了魁北克省，那在离开之前，一定要尝试下这些地道的美味。
经典美食
百吉饼
如果您来自纽约，或许不会再往下读，但事实上，蒙特利尔才是世界上最美味的百吉饼(Bagel)所在地。所以，不要移开视线，来了解下蒙特利尔的百吉饼“巨人”吧！St-Viateur和Fairmount Bagel是当地两家著名的百吉饼店，难分上下，或许你可以同时试试两家的百吉饼，选出自己最喜欢的一款。烤制的、冷的、原味的或者夹烟熏三文鱼的，在这里，百吉饼就是一切！
肉汁奶酪薯条
肉汁奶酪薯条(Poutine)，让人想起的不只是魁北克省，还有整个加拿大。如果没有品尝过各式各样混合着奶酪和肉汁的薯条，您的魁北克之行就不能算完整。当然，我们不会去谈论“最佳”肉汁奶酪薯条之类的话题，那会让友谊的小船说翻就翻。可以确定的是，您一定会在这里找到您心中的最佳肉汁奶酪薯条。在魁北克城(Quebec City)，许多人都会以圣约翰小吃店(Snack Bar Saint-Jean)的名义发誓，表明他们店里都是正宗的肉汁奶酪薯条。位于蒙特利尔的La Banquise餐厅，有30多种肉汁奶酪薯条可供选择，而且该餐厅每天24小时开门营业。此外，记得留意路边餐车或小摊，您也可以在每年2月的第一周前来，在肉汁奶酪薯条美食周(Poutine Week)品尝各种不同的肉汁奶酪薯条。
TIRE D'ÉRABLE
魁北克省是全球最大的枫糖浆生产地，但只有Tire sur la Neige能让您品尝到枫糖最原始的味道。Tire sur la Neige虽算不上什么高档美食，却相当有魁北克省的特色，只需将煮过的热枫糖汁直接淋在雪中或冰上，待冷却凝固之后用小棍蘸着吃。您只有前往枫糖小屋(Sugar Shack)才能品尝到，他们通常会在春季收集枫糖汁。大部分枫糖小屋都位于魁北克省南部的劳伦琴(Laurentians)或蒙泰雷吉(Montérégie)地区。
熏肉三明治
说到熏肉三明治，得好好感谢下将这两个经典食材混搭在一起的犹太社区。受欢迎程度与百吉饼有得一拼的熏肉三明治，是牛肉、调味料和面包的完美结合体。虽然蒙特利尔熏肉与纽约熏牛肉有些相似，但所用的调味香料有所不同。如若您想尝尝地道的熏肉三明治，那一定要前往著名的蒙特利尔施瓦茨的犹太熟食店(Schwartz’s Montreal Hebrew Delicatessen)，这家店从1928年开始营业至今。手捧一杯樱桃苏打，尝一口搭配黑麦面包的熏肉，美味会让您停不下来。
奶酪
虽然魁北克人和法国人有着巨大的差异，但他们对奶酪的情有独钟却相当一致。魁北克省拥有众多的奶酪生产商，因此很难将所有奶酪品种和制作商进行归类。最好的方式是在您的住宿地附近，打听下当地的奶酪售卖店，从中选择最符合您口味的奶酪。如果您有选择困难症，那不妨沿奶酪之路(An Entire Travel Route Dedicated to Cheese)，探索50家奶酪店，其中很多家店都位于美丽的魁北克省东镇(Eastern Townships)，这也是备受游客喜爱的一条观光路线。
正宗的魁北克美食
FÈVES AU LARD
Fèves au lard这种魁北克小食的直接翻译是富含脂肪的豆类，这是一种通常用枫糖浆调味的烤制豆，是早餐的配餐。这种美食可追溯到开拓者和毛皮捕猎者的时代，他们会用一顿丰盛又富含能量的早餐来满足一整天工作的需要。很多枫糖小屋和早餐店都保留着这种传统，但如果您在城里，不妨去蒙特利尔高地地区的La Binerie Mont-Royal餐厅，这是一家以豆类美食命名的餐厅，也是一家已经营业了75年的老字号。
CRETON
若在您外出享用早餐时，有人将盛有一小坨肉的碟子放在你面前，千万不要惊慌；这只是当地的特色美食之一——肉酱(Creton)。它是用咸猪肉沫制作而成，很像肉酱但不如肉酱那么顺滑，魁北克人会将其与早餐一同享用。您还可以用吐司面包沾着这肉酱吃，也可以搭配其他的经典早餐菜品，如前面提到的fèves au lard。这款小食虽然看起来不咋样，但吃起来相当美味。
PéTÉCHINOIS
Pâtéchinois是牧羊人派的魁北克版本：将土豆泥放在牛肉沫、洋葱和玉米之上烤制出来的派。不知为何这款美食会被翻译为“中国派”或“中国肉酱”，但它却是纯粹的法加美食。很多人认为其原因可追溯到19世纪的铁路建设，当时中国工人就餐时会食用便宜的食材(如土豆、玉米、牛肉和洋葱)。不论名字如何命名，这是大多数魁北克人会在自己家中制作和食用的经典美味佳肴，您也可以在几家正宗的魁北克餐馆中找到它。
TOURTIÈRE
Tourtière是一种魁北克式的简单肉馅饼。做法是将剁碎的猪肉或牛肉，加上香料烹饪成馅饼，佐以番茄酱食用。这款小食是魁北克省美食中不可或缺的一部分，人们在圣诞节前夕或新年期间都会食用。每个家庭、枫糖小屋和餐厅的配方会略有不同，若您有兴趣，大可一一品尝。尽管如此，我们还是建议您将您的肉馅饼初体验留给魁北克城的Aux Anciens Canadiens餐厅，那会是一次很棒的体验。
TARTE AU SUCRE
说完早餐和晚餐，现在到了甜点的时间，tarte au sucre(字面意思是“糖馅饼”)就像它的名字一样甜蜜。糖馅饼看上去和山核桃馅饼很相像，但它却完全不含山核桃，它有着馅饼皮、红糖、黄油、面粉和香草。这款美食不仅仅专属于魁北克省，有人认为它是起源于法国或比利时，这种由糖馅饼变化而来的美食在印第安纳州也颇受欢迎。尽管如此，魁北克省依然是这种美食的主要消费地，您很容易在餐馆、杂货店或当地人的家中找到它。
穷人的布丁
您有发现这些美食的演变有着共同之处吗？许多正宗魁北克菜肴的起源都能追溯到艰难时期，那时候的魁北克人不得不用仅有的食材来烹制食物。随着时间的推移，相较于更精致的菜肴，当地人对这些家庭餐点的喜爱和赞赏与日俱增。穷人的布丁(Poor Man’s Pudding)就是最好的例子。追溯至大萧条时期，这是一种由一些非常基本原料制成的布丁：糖、面粉、奶油、吃剩的面包(现在通常以白蛋糕代替)和大量糖浆。但这种如海绵般松软的美味甜点确实值得您前往魁北克省亲自享用。您可以在任何正宗的法式加拿大餐厅，甚至类似St-Hubert的大型连锁店中找到它。
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