魁北克省美食之旅 探索不同的饮食文化

Photo: Destination Canada
魁北克

来自世界各地的移民给加拿大带来了各种精彩的地域风情美食。而在魁北克省（Quebec），传承了法国的味蕾和胃口，正餐方面以精致浪漫的法餐为主，又融汇了其他国家移民的美食，然后根据本地的气候和产物做出调整后，形成非常具有特色的魁北克风味。除了知名度极高的Poutine（普丁），还可以品尝到各种各样的美食美酒。

1.蒙特利尔（Montreal）及周边

【推荐店铺】施瓦茨熏肉店Schwartz's Montreal Hebrew Delicatessen

这是一家几乎加拿大人都知道的熏肉店。始于1928年，地址未变，未有任何加盟店，从未缺过食客。店里的熏肉采用混合香料进行为期十天的独特腌制工艺及考究的烟熏过程，成为闻名遐迩的招牌产品。店里最经典的熏肉三明治，会根据熏肉肥瘦比例分三种不同口感的三明治，肉质不柴不腻，咬一口唇齿留香。

【推荐店铺】St. Viateur Bage 、Fairmount Bagel

除了纽约，世界上最棒的百吉饼要数蒙特利尔（Montreal）的了。百吉饼在蒙特利尔很受欢迎，也是传统美食之一，它比纽约的百吉饼相比较更薄更紧实。蒙特利尔的百吉饼是现烤的，有各种口味，吃法和三明治有点像，从中间剖成两个环，在剖面抹上厚厚的奶酪酱，再配上熏肉、金枪鱼或蔬菜沙拉和一杯冰啤，便是一顿美味的午餐了。

St. Viateur Bage 、Fairmount Bagel两家都是老牌的传统百吉饼店，日夜出炉供应可口的百吉饼，店里总是络绎不绝。

【推荐店铺】La Banquise

一提到魁省的美食，大多数人第一个想到的就是Poutine（普丁）。这个从上世纪50年代兴起的美食，酥脆的薯条和奶酪块，淋上香浓的肉汁，给食客别样的舌尖体验。Poutine（普丁）热量极高，但吃起来香酥可口，令人欲罢不能。有时候人们还会加入火腿、热狗肠或者三文鱼，浇的肉汁不同配方也不同。在加拿大，Poutine已经成为魁省的文化大使，几乎遍地都有最好的普丁餐馆。蒙特利尔的La Banquise是有权威性的Poutine店，这里不仅售卖鲜香四溢、口味多样的Poutine，还有美味的汉堡和三明治等着你来尝。

【推荐店铺】Joe Beef、Montréal Plaza、Toque、La Grand Comptoir，其中Joe Beef和Montréal Plaza是2020年加拿大百强餐厅前十名。

Joe Beef是一家经典的老餐厅，店名是为了向19世纪出生于爱尔兰的工人阶级的英雄同时也是蒙特利尔一个小酒馆老板的查尔斯·麦基尔南致敬。餐厅主推牛排和海鲜，贝壳类都是来自爱德华王子岛，很多蔬菜和绿色植物配料都是餐馆后面小菜地中生长的，肉和鱼都是用自家后院熏烤箱自己制作的。

当一家餐厅以其所在的城市命名，那肯定是最具这座城市特色的。Montréal Plaza餐厅提供鸡肝慕斯，馅饼三明治，鞑靼，以及更多的本地特色菜。

Toque是2016年米其林3星及2020年加拿大百强餐厅前十，位于蒙特利尔老城区。餐厅主打新鲜原产地食材制作的法国菜，可以说是No.1的法国风味餐馆。

La Grand Comptoir是蒙特利尔一家近20年的老店。是一家属家常式小酒馆氛围的法国餐馆。被称赞为“Best Value French Cuisine in Town”自然有其道理。装修比较温馨的。适合跟家里人或朋友来坐坐。最有趣的是这家店离McGill大学非常近，但却不为大多数学生所知。快来感受一下20年的老店味道吧~!

【推荐】苹果酒之路The Cider Route

蒙泰雷吉(Montérégie) 是加拿大的苹果酒之乡，距离蒙特利尔30分钟车程，这里沿途有十几个果园和苹果酒屋，许多商店里也有很棒的当地特色产品。可在苹果酒之路上品鉴不同种类的苹果酒。你可以在舒适的秋季采摘苹果、梨和南瓜等农作物体验采摘的乐趣；还可以参观当地特色的商店和动物园；天气好的时候可以带上苹果酒去享受一次美好的野餐之旅。

2.劳伦琴地区（Laurentides）

【推荐】拉朗德枫糖小屋（La cabane a sucre Lalande）

加拿大90%的枫糖产自魁北克省，每年的3、4月份是传统的枫糖节，生产枫糖的农场在这时候就会展开怀抱迎接八方来客。在此地可体验枫糖主题大餐、参观枫林、体验枫糖制作、参观枫糖农场等，十分适合家庭活动。

在温暖巨大的木屋中，品尝魁北克最正宗的传统“农家菜”，参观枫糖生产与制作的全过程，试吃刚刚做出来的枫糖，在枫树林中散步骑马踏雪看枫糖滴落，都是这里有趣的体验。

3.魁北克省（Quebec City）

魁北克省在加拿大众多的身份中，是一个独特的存在，是北美地区的法国文化中心，官方语言也是法语。所以，这里的美食也以法餐为主，好多喜欢法餐的人都说，如果没去魁北克尝尝那里的法餐，就不算懂法餐。

【推荐餐厅】Le Saint-amour、iX pour Bistro

Le Saint-amour是来魁北克老城（Old Québec ）用餐必推荐餐厅之一。在这里体验魁北克省与法国最正宗美食的碰撞，鹅肝、龙虾、金枪鱼，还有特色的菲力牛排......你的思绪将被精湛的厨艺带到法国乡村，享受丰盛奢华的美味。

iX pour Bistro是一家毫不起眼的法式小餐馆。他们却一举夺得Tripadvisor魁北克城第一餐厅的宝座。小店只有9张桌子，所以一定要提前预定。食物虽然精致但是口味也是地道一流的。羊肉外焦里嫩丝毫没有膻味，非常值得品尝。老板是两个热情有趣的年轻人，从开始介绍菜单到最后一口甜品下肚，没有一秒钟会让你失望。

【推荐餐厅】La Pied Bleu

凭借传统的里昂美食理念，创造出世界上最美味的血肠，该餐厅每周会煮一只猪，烹饪灵感来自于法式风味，但又与魁北克烹饪古法做了很好的结合。这里还有当地农民种植的有机食材制作的菜品，从农产到餐桌，保证新鲜美味。

【推荐餐厅】Paillard

这是一家非常受当地人欢迎的小吃店，店里经常挤满当地人和游客，有美味的早餐和午餐可供选择。小店还会售卖巴黎常见的下午茶小吃和果酱三明治，还烘培魁北克城最好的羊角面包以及颇受欢迎的法式马卡龙。

4.夏洛瓦地区（Charlevoix）

说到羊肉，不论是什么做法，绝对是吃货清单里不能少的一种美食！在2009年，魁北克的夏洛瓦(Charlevoix)地区成为北美第一个有法律保护的生产羊肉的地方，而且在魁北克，只有正宗的夏洛瓦羊肉才会有销售市场。如果打算去夏洛瓦走走，去品尝一下那里美味的羊肉吧。

5.加斯佩地区（Gaspe Peninsula）

【推荐】Fumoir Cascapedia Smokehouse鱼市场、Poissonnerie Chouin'Art鱼市场

加斯佩（Gaspe）半岛海阔天空，风景独特，是加拿大的“天涯海角”。

来加斯佩必然少不了海鲜。加斯佩是盛产大西洋硬壳龙虾的绝佳宝地，新鲜的海鱼、蟹和龙虾是加斯佩的骄傲。来一份甜美的大西洋龙虾、三文鱼，鲜嫩的加斯佩烤牛排，再配上一点小酒，这样的美味组合令人胃口打开。