从东海岸到西海岸的原住民美食

以加拿大的土地、海洋和森林等地貌为灵感烹制的当代原住民美食正迅速成为主流。传统原住民美食基于与周围环境达成平衡的生活态度、对所有生命形式的尊重，以及对地球的回馈，采取了零浪费的烹饪方式。如今，原住民大厨不断推陈出新，将现代元素融入传统菜品。如果您想品尝原住民美食，我们精选了12个从东海岸到西海岸不容错过的美食体验。

Greg Funnell

原住民开办的餐厅让都市游客无需离开城市即可品尝本土美味。在温哥华炙手可热的Salmon n' Bannock小酒馆点一道香焖散养野牛肋排或野生红鲑，或在温尼伯的Feast Café & Bistro餐厅尝尝新鲜出炉的野牛肉汉堡或南瓜班诺克披萨。

Travel Manitoba

在魁北克城外的休伦-温达特(Huron-Wendat)保留地，由导游带领着参观休伦传统遗址(Huron Traditional Site)，然后在场地内的Nek8arre餐厅享用传统午餐，品尝马鹿肉片或鹿排。

在Keenawaii's厨房(Keenawaii's Kitchen)预定一顿晚餐，这家位于BC省海岸附近海达瓜依群岛(Haida Gwaii archipelago)的特色餐厅里，主厨Roberta Olson将为您带来海带干鲱鱼子、杂粮面包配大黄汁和章鱼小丸子等菜肴。

育空地区(Yukon)的Shakat Tun 探险之旅(Shakat Tun Adventures)为您提供了一顿满汉全席式的大餐：这是一场关于分享、社区和亲情的仪式。在育空地区偏远的克卢恩(Kluane)地区，您可以一边品尝传统美食，一边聆听故事和歌谣，然后围着篝火跳舞。

参加Eskasoni文化之旅(Eskasoni Cultural Journeys)，在位于新斯科舍省(Nova Scotia)布雷顿角岛(Cape Breton Island) Eskasoni的米科马克(Mi’kmaq)原住民社区学习制作一种传统的扁面包：四分糕，几千年来这种小吃一直深受当地人的喜爱。

在北极湾探险公司(Artic Bay Adventures)的行程中，您可以品尝由冷冻鲸鱼皮和鲸脂制成的传统因纽特美食muktuk，配上由冰山碎冰冲泡的茶。在这趟冒险旅程中，您将前往努纳武特地区(Nunavut)偏远的巴芬岛(Baffin Island)浮冰边缘。

关注萨斯喀彻温省(Saskatchewan)主厨Rich Francis开办的7th Fire餐厅，这位《加拿大顶级厨师》综艺节目的决赛选手正在重新定义原住民美食。作为Tetlit Gwich'in部族和Tuscarora部族的成员，Francis的菜品展现了前殖民时期的美食风貌。

Gaëlle Leroyer

在距离魁北克城不远的高档酒店——温达科酒店(Wendake Hotel)的La Traite餐厅就餐，这里的特色菜品采用了当地狩猎、捕捞或采集的食材，您可以品尝到煎野牛里脊，以及北极红点鲑配红椒和洋蓟酱等独特的菜品。

Tourism Saskatoon/CONCEPTS Photography

在萨斯喀彻温省萨斯卡通(Saskatoon)的瓦努斯克温遗址公园(Wanuskewin Heritage Park)了解北方平原人们的生活，并在公园里的餐厅享用野牛炖肉、麝香茶面糊炸白鱼和薯条等美食。

在位于基塔索/赛赛斯部族(Kitasoo Xai'xais)先祖土地上的灵熊旅馆(Spirit Bear Lodge)品尝以传统方式烹饪的野生鲑鱼。这间灵感源自长屋的旅馆位于BC省的大熊雨林(Great Bear Rainforest)，当您在12英尺长的实心雪松餐桌上用餐时，虎鲸和海狮可能会在窗前游过。

Ethan Melig

在安大略省(Ontario)东北部的大灵环步道(Great Spirit Circle Trail)，学习用明火烤制班诺克饼，并品尝采摘自马尼图林岛(Manitoulin Island)的浆果。

灰鹰度假村及赌场(Grey Eagle Resort & Casino)位于卡尔加里的Tsuut'ina部族，Sage餐厅(Sage Restaurant)则位于埃德蒙顿的克里河度假村及赌场(River Cree Resort & Casino)，这两家餐厅的主厨分别是Bill Alexander 和Shane Chartrand，他们共同为艾伯塔省(Alberta)的赌场度假村带来了全新风味和传统食材融合的美食。以传统野味、当地食材、大地风味为特色的定制宴会是度假村未来发展的趋势。